ケララはインドの中では比較的小さな州ですが、恵まれた気候と
豊かな自然の中で育まれた野菜や穀物、透明度の高いアラビア海
で捕れる新鮮な魚貝類など、食材が富んでいます。アーユルヴェ
ーダをベースにしたヘルシーなケララ料理は、地元の人々だけでな
く、観光に訪れた欧米人やインドの他州の人々からも人気があります。

ケララの人々は日本人と同じように米と魚を好んで食します。北イン
ドと違いスパイスも軽く、オイリーではありません。ベジタリアン、
ノンベジタリアン共々に日本人好みのテーストです。サドヤと呼ばれる
伝統料理はケララの北・中央部・南と場所を変えてそれぞれ楽しむのも
格別です。　青く澄み渡ったアラビア海で捕れたばかりの新鮮なシーフ
ードはコヴァーラム滞在の楽しみの一つです。