ケララはインドの中では比較的小さな州ですが、恵まれた気候と豊かな
自然の中で育まれた野菜や穀物、透明度の高いアラビア海で捕れる新鮮
な魚貝類など、食材が富んでいます。アーユルヴェーダをベースにした
ヘルシーなケララ料理は、地元の人々だけでなく、観光に訪れた欧米人
やインドの他州の人々からも人気があります。

ケララの人々は日本人と同じように米と魚を好んで食します。北インド
と違いスパイスも軽く、オイリーではありません。ベジタリアン、ノン
ベジタリアン共々に日本人好みのテーストです。サドヤと呼ばれる伝統
料理はケララの北・中央部・南と場所を変えてそれぞれ楽しむのも格別
です。　青く澄み渡ったアラビア海で捕れたばかりの新鮮なシーフード
はコヴァーラム滞在の楽しみの一つです。